カカオ豆 ベトナム産 1.5kg
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カカオ豆 ベトナム産 1.5kg

5,670 JPY

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────────────── ベトナム社会主義共和国 / Socialist Republic of Viet Nam 東南アジアのインドシナ半島東部に位置するベトナム社会主義共和国。国土は南北に広がりカカオ生産は南部が盛んです。生産量は年間3,000トン程度と他の生産国に比べるとまだまだ少ないですが、近年ファインカカオ(高品質なカカオ)の生産地として注目を浴びています。 弊社のパートナーであるピュラトス・グランプラス・ベトナム(Puratos Grand-Place)社はカカオ・トレースという取り組みの中で、カカオ生産者と直接連携して取り組む持続可能なプログラムを行っています。具体的には、ベトナム南部・メコンデルタの中心に位置するベンチェ省に新たに開設した、「カカオ集積・発酵プラント(ベンチェ・センター)」で、カカオ生産者が持ち込んだカカオの実を直接買い付け、発酵・乾燥をコントロールし、味の再現性を担保しています。また農学者が高品質なカカオ豆を生産するためのレベルの高いトレーニングを生産者に指導を行い、農園では有効な農園管理の方法や環境保護についても学ぶことができます。 ────────────── □ 特徴 - 地域:ベンチェ省 - 品種:トリニタリオ種 - 均一なポストハーベスト管理 - インターナショナル・カカオ・アワード2013受賞 - カカオ・トレース(下記URL参照) ────────────── □ ポストハーベスト処理 - 発酵方法:ボックス法 - 発酵日数:6-7日間 - 攪  拌:2日に1度(計3回) - 乾燥方法:竹製のテーブルにて天日干し - 乾燥日数:7~10日 - 水 分 値 :8%以下 - 選  別:機械(風力)と目視選別 - 品質確認:パッキング前カットテスト - そ の 他:ロット番号管理 ────────────── □ フレーバーノート フルーティ(ブラックベリー) ────────────── □ 参考 http://team-cacao.com/vietnam/ http://cacaotrace.com/ja ────────────── □本商品はアルミ袋入りの商品になります。 □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 toiawase@tachibana-grp.co.jp (担当 野呂)