カカオ豆 ハイチ産 1.5kg
550173b63bcba94fc9001b83

カカオ豆 ハイチ産 1.5kg

6,156 JPY

About shipping cost

────────────── ハイチ共和国 / Republic of Haiti ハイチのカカオはクリオロ由来の品種が多く、また気候・土壌ともにカカオ生産にとても適した産地です。しかしながら元来トラディショナルカカオと呼ばれる発酵の浅いカカオ豆が多いため、国際市場の品質評価は決して高くなく、安い価格で取引をされていました。また、西半球の中で最も貧しい国とも言われており、ここ数年でハイチ大地震(2010年1月)やハリケーン・マシュー(2016年10月)などの災害が起き、国民の8割ほどが劣悪な貧困状態に置かれています。 弊社のパートナーであるProduits Des Iles SA (PISA)はそのような国際評価が低いハイチのカカオの品質向上とカカオ農家の生活向上のため、また仲介業者の仲介料を最小限に抑えるために北部Cap-HaitianのLe Acul du Nordで直接カカオを農家から買い付け、生産指導を行っています。現在1489の小規模農家と取引を行っており、そのうちの476名が女性であり、974haの契約農地は全て有機認証を取得しています。自社でチョコレートを製造できる研究室も持ち、日々ハイチ産カカオに最適な発酵乾燥工程の開発を行っています。 ────────────── □ 特徴 - 地域:北県カバイシャン郡 - 品種:クリオロ/トリニタリオ/フォラステロ種 - USDAオーガニック認証取得(現地のみ) ────────────── □ ポストハーベスト処理 - 発酵方法:3段ボックス法 - 発酵日数:約150-160時間 - 攪  拌:2日に1度(計6日間) - 乾燥方法:天日干し(ビニルハウス内) - 乾燥日数:5-7日間 - 水 分 値:6.5%目標 - 選  別:手選別 - 品質確認:温度管理、チョコレートラボ併設 ────────────── □ フレーバーノート - フルーツ - ローストナッツ ────────────── □ 参考 https://www.facebook.com/PisaHaiti/ ────────────── □本商品はアルミ袋入りの商品になります。 □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 toiawase@tachibana-grp.co.jp (担当 野呂) ──────────────