カカオニブ(ホール・トーゴ産)1㎏
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カカオニブ(ホール・トーゴ産)1㎏

¥8,640 税込

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ローストをした後、丁寧に一つ一つ手で皮むきをしたホールカカオニブ。 産地:トーゴ 地域:Kpalime, Plateaux Region 品種:Amelonado 規格:割れ豆混入率 20%以下 *ローストカカオ豆は非常に割れやすい商品となっております。そのため全てカカオニブがホールの粒になっていることは保証しておりません。 生産者:CHOCO TOGO チョコトーゴは、2013年にEUの支援によってイタリアのシシリアでチョコレート作りを学んだ6人の若いトーゴ人が中心になって、プラトー州のパリメ市で設立された組合です。2014年よりトーゴ国内を中心にチョコレートバーや手剥きのカカオ豆の販売を行っており、現在では製造工程で約40名の女性の雇用を創出するなど、社会的インパクトを追及しながらゆっくり、しかし確実に成長をしています。2016年には、チョコトーゴの設立の背景のユニークさやカカオ豆の品質の高さ、社会的インパクトが評価され、イタリアのトリノで行われた食品博覧会で、スタートアップフェーズにある農業関連ビジネスに贈られる” Young Agribusiness Entrepreneurs Innovation Award”で大賞を受賞するにいたりました。 チョコトーゴで使うカカオは全て、チョコトーゴと同じくプラトー州にあり、104名の生産者が加入する組合から来ています。チョコトーゴはこの組合員たちと日々コミュニケーションを取りながら、良質なカカオ豆生産のために協働しています。組合の下で生産された豆は、チョコトーゴの加工施設で選別と皮剥きが全て女性たちの手作業で行われ、焙煎された後に出荷されます。