カカオ豆 ベネズエラ産 (CHUAO) 1.5kg
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カカオ豆 ベネズエラ産 (CHUAO) 1.5kg

¥6,561 税込

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────────────── ベネズエラ・ボリバル共和国 / Bolivarian Republic of Venezuela ベネズエラ産のカカオでチュアオという地域を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか。 450年以上にわたりチュアオは素晴らしいカカオを生産する地域として名声を得てきました。チュアオには2,331人の原住民がいて、そのうちの125人がカカオ生産に従事していますが、プランテーションは個人や企業ではなく地域社会が所有し、協同組合によって管理されているのが特徴です。メンバーの多くは、ヨーロッパ人が南アメリカに到着した直後に連れてきたアフリカ奴隷の子孫で、彼らはカカオ生産の伝統を継続する取り組みを続けています。チュアオのカカオは単なる農産物という意味合いだけではなく、その土地に住む人々にとっては彼らの人生、アイデンティティ、プライド、文化、土地、言語であることを意味しています。 カカオの世界でチュアオが特に区別される要因として、間違いなくその土壌、灌漑システムと気候が挙げられます。年間平均気温は約27度、降雨量は平均1,000ミリ。山と森に囲まれた環境は、世界最高品質の豆の生産に最適です。チュアオの灌漑システムは人工的な浸水と、渓谷の自然な斜面のおかげで理想的な排水が行われています。 ────────────── □ 特徴 - 地域:アラグア州チュアオ村 - 品種:トリニタリオ種、クリオロ種(32%) - 粒数:83粒/100g ────────────── □ ポストハーベスト処理 - 発酵方法:ボックス法(木製) - 発酵日数:5-6日 - 攪  拌:24 / 48 / 48 / (24) - 乾燥方法:天日干し - 乾燥日数:通常6日 - 水 分 値 :7.5% ※乾燥工程は異なるテクスチャのセメント上で行われ、表面が粗い場所で1日間、少し粗い場所で2日間、滑らかな場所で3日間、カカオを移動させながら行われる。 ────────────── □ フレーバーノート オレンジやみかんなどの柑橘類、プルーン 後味にヘーゼルナッツの印象 複雑なフレーバーが長く続く ────────────── □ 参考 http://www.intercacao.com/en/ ────────────── □本商品はアルミ袋入りの商品になります。 □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 toiawase@tachibana-grp.co.jp (担当 野呂) ──────────────