カカオ豆 ブラジル産(AMAZONAS) 1.5㎏
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カカオ豆 ブラジル産(AMAZONAS) 1.5㎏

¥6,804 税込

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────────────── ブラジル連邦共和国 / United Republic of Brazil ブラジル、といえば広大なアマゾンを想像する方も多いのではないでしょうか。これからご紹介する地域はAkesson’ Organic社のものとは別の地域、アマゾンで採れるカカオになります。 このカカオはブラジルの広大なアマゾンでも全体のわずか5%に満たない「ヴァルゼア」と呼ばれる川沿いの低平な土地あるいは増水期に水に浸る氾濫原で自生するワイルドカカオ(野生種)です。その地域に自生するカカオはアンデス山脈から数千キロの長旅を経て運ばれてくる豊かな栄養分のおかげで、肥料や農薬がなくとも充分に育ちます。しかし、品種改良されていない野生のカカオになるため小ぶりなサイズが特徴で、そのサイズ感からチョコレートの原料よりもココアバター搾取用のコモディティ品として長年低価格で取引されていました。 そのような現状の中、弊社のパートナーであるNPO法人クルミン・ジャポンはカカオの発酵のプロセスを踏むことで換金作物として価値が上がることを広めると共に、最良な発酵を行うことでクオリティを高め、プラスαの対価を支払うと同時にアマゾンの人々と自然を守ることを目指し実際に現地に根付いた活動をしております。 ────────────── □ 特徴 - 地域:アマゾナス州マニコレ市 - 品種:クリオロ/トリニタリオ/フォラステロ混合種 - アグロフォレストリーによる自然農法 ────────────── □ ポストハーベスト処理 - 発酵方法:ボックス法 - 発酵日数:5日間 - 攪  拌:48/24/24/24h - 乾燥方法:屋外天日干し - 乾燥日数:7日間 - 水 分 値 :6.7%前後 - 選  別:目視・手選別 - 品質確認:カットテスト ────────────── □ フレーバーノート - 青リンゴ - バナナ - 山椒 - アールグレイ ────────────── □ 参考 http://www.curumin-jp.org/ ────────────── □本商品はアルミ袋入りの商品になります。 □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 toiawase@tachibana-grp.co.jp (担当 野呂) ──────────────