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310261 / インドネシア産カカオ豆 / 5㎏×2 (10kg) 窒素ガス充填袋

35,640円

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インドネシア共和国 / Republic of Indonesia 東南アジアに位置しており、世界第三位の生産量誇るカカオ産地、インドネシア共和国。5,110kmと東西に非常に長く、また世界最多の1万3,466もの島嶼を抱える国家です。 ────────────── □ 特徴 数ある島の中で弊社のパートナーとなるのはバリ島で2006年に設立されたケルタ セマヤ サマニヤ生産者組合(KSS)です。KSSはバリ島内の35のグループ、588 のカカオ農家が所属する生産者組合であり、所属生産者メンバーのために生産性向上や発酵技術向上のトレーニング、ファイナンスサポートなどを行いながら、年間250MTほどのカカオ豆を集荷販売しています。 2011年にKSSはインドネシアで初めてのUTZ認証を取得し、農家レベルで品質の維持と発酵の重要性への意識付けを行いました。その後、2017年にUSDAとEUオーガニック認証を取得し、インドネシアで初めて国際オーガニック認証を取得した生産者組合となりました。 同年11月にはKSS所属の農家”I Made Sugandhi”がInternational Cacao Awardベスト50に選ばれています。 ────────────── 地域:バリ島 品種:トリニタリオ種 認証:USDA認証取得(現地のみ)    EUオーガニック認証取得(現地のみ) 受賞:インターナショナル・カカオ・アワード2017受賞 発酵方法:ボックス法 発酵日数:6日間 攪拌:2日おき 乾燥方法:竹製のテーブルにて天日干し 乾燥日数:3-4日 水分値:7%以下 選別:手選別 品質確認:毎日の温度及び水分値管理 ────────────── □ フレーバーノート  ナッツ、フルーツ ────────────── □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 [email protected] (担当/鳥山) ──────────────

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