{{detailCtrl.mainImageIndex + 1}}/1

310320 / タンザニア産カカオ豆(Kokoa Kamili) / 5㎏×2 (10kg) 窒素ガス充填袋

残り3点

35,640円

送料についてはこちら

タンザニア連合共和国 / United Republic of Tanzania アフリカの他の産地に比べ、タンザニアは土壌と気候がカカオの栽培に非常に適しており年間の収穫量が1ヘクタールあたり2-3トン、他国に比べて2-3倍の生産量と収穫効率を誇っています。 品種はフォラステロを基本としながらもクリオロ、トリニタリオも自然交配させながら生育しているため、ナッツ感と爽やかなフルーツ感のあるアフリカの中でも類を見ないような複雑なフレーバーになっています。 ────────────── □ 特徴 弊社では2023年から、新たなサプライヤー「Kokoa Kamili」との取引を開始いたしました。新しく弊社パートナーとなったKokoa Kamili社は、タンザニアのキロムベロ渓谷にある小規模農家のネットワークへ直接出向き、代理店や仲介業者を介在することなく生豆を買い付けています。その後自社施設で発酵、乾燥、等級分け、ブレンド、包装を行っています。タンザニアの中で最も高い価格で生産者から買い付けを行い、高品質なカカオ生産に取り組んでいるサプライヤーです。 会社名にもなっている「Kamili」はスワヒリ語で「正確に」「絶対に」という意味で、農家に対する価格設定の透明性や仕入れの正確さへのこだわり、チョコレートメーカーに高品質な豆を届けたいというメッセージも込められています。 ────────────── 地域:Mbingu村, Kilombero渓谷, Morogoro州 品種:トリニタリオ、(ナショナル) 発酵方法:3段ボックス法 発酵日数:6日間 攪拌:2日に1回 乾燥方法:天日干し 乾燥日数:4-8日間 水分値 :<7% 選別:手選別 品質確認: ────────────── □ フレーバーノート 柑橘(グレープフルーツ、レモン)、トロピカル(パイン) ────────────── □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 [email protected] (担当 /鳥山) ──────────────

セール中のアイテム