※9/29（木）PM以降のご発注につきましては、10/1（土）以降の出荷となるため改定後の新価格でのご案内となります。 □お買い上げいただきました品物につきまして請求書・納品書・領収書の発行は行っておりません。問い合わせが大変多くなっておりますのでご注意ください。 ────────────── ベリーズ / Belize 2000年以上前マヤ文明の頃にベリーズではカカオは貨幣として流通していました。その名残で今でも南部地域で数世紀に渡りカカオ生産が行われています。ベリーズのカカオは珍しい品種、個性的な味、少ない生産量であるためファインカカオとして世界のbean to barマーケットで使用されています。主な生産地域はStann Creek地区、Cayo地区、マヤ民族が未だ多く住むToledo地区。カカオのアロマを守るためにマヤの伝統的技法で植樹、収穫後処理を行いオーガニックカカオを生産しています。 ペイニカカオプランテーションとそのチームは、何千年もカカオを栽培しているベリーズ南部の先住民族と深いつながりを持っています。2016年以来、96エーカーの農地を生産性の高いファインフレーバーオーガニックカカオ農場に発展させてきました。自社農場内には45000本以上のカカオの木を保有し、204か所のカカオ農家と契約をし豆を集荷しています。発酵乾燥処理は完全に自社内で行うセンター発酵システムを採用。グループ会社でMahogany Chocolateというブランドを掲げ、日々ベリーズカカオの魅力を引き出す方法の研究に打ち込んでいます。 ────────────── □ 特徴 -　地域：Naluum Ca 、San Jose村 -　品種：トリニタリオ(98%)/フォラステロ(1%)/クリオロ(1%) -　その他：EU USDA Organic 認証 ────────────── □ ポストハーベスト処理 -　発酵方法：3段ボックス法、収穫後8時間以内に施設に集め、屋内で醗酵させる -　発酵日数：7日間 -　攪　　拌：2回 -　乾燥方法：天日乾燥、日陰乾燥 -　乾燥日数：10日 -　水 分 値 ：6.5%以下 -　選　　別：手選別 ────────────── □ フレーバーノート ナッツ、トロピカルフルーツ、バニラ、ココナッツ ────────────── □ 参考 http://team-cacao.com/supplier/belize/ https://mahoganychocolate.com/ ────────────── □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 （木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品）