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310307 / トリニダードトバゴ産カカオ豆 5㎏×2(10㎏) (TSH・ICS品種混合品) / 窒素ガス置換袋入り

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トリニダード・トバゴ共和国 / Republic of Trinidad and Tobago トリニダード島は面積4827㎢の山がちな島で、南米ベネズエラの海岸からわずか15kmの沖合いに位置しています。 フォラステロ種が入植しクリオロと交配することで「トリニタリオ種」の名前の由来になった国でもあります。 一時期は34000MTまで生産量を伸ばしていましたが、現在では500MT程度に留まり、国としては歴史のある希少な品種を高級市場に販売し、国際的ブランドを築こうとしています。 農業が盛んな国で、サトウキビやコーヒー、カカオ豆が多く生産されています。 ────────────── □ 特徴 SAN JUAN ESTATEは1905年から古いアンティークの選別機器を使用しカカオの選別を行っています。収穫後工程の乾燥処理の後に伝統的にポリッシング(磨き)の工程も取っており、ピカピカと光らせたカカオ豆を出荷しています。 主にTSH(TRINIDAD SELECTED HYBRID)と呼ばれる新しい品種を植えていましたが、ICS種(IMPERIAL COLLEGE SELECTION)と呼ばれる1700年代から存在する古いクローンの品種も植えて管理しています。長年Valrhonaと独占契約を結んでいましたが、現在は契約解除となり多方面のbean to bar顧客に豆を販売しています。 以前立花商店では、ICSという品種の豆のみを販売していましたが、昨今トリニダード国内の自然条件(降雨量等)の関係で、ICSの収量が少ないため、現在はICSとTSHの2種類の品種混合豆を販売しています。 ────────────── 地域:グランクヴァ 品種:ICS・TSH品種混合品 発酵:ボックス法 乾燥:木製テーブルにて天日干し 水分値:7%以下 選別:機械選別(現地) その他:2017年Cacao of Excellence50受賞 ────────────── □ フレーバーノート ハーブ、スパイス、い草 ────────────── □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 [email protected] (担当/鳥山) ──────────────

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