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310284 / メキシコ産カカオ豆(ANCESTRALES)5kg×2袋

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メキシコ(アンセストラレス) / Mexico(ANCESTRALES) 2,500年以上前、ソコヌスコ地域のマヤ文化の古代モカヤの祖先が、カカオの栽培を始めた最初の人であり、チョコレートの最初の消費者であったと言われています。1950年まで、レアルデルソコヌスコと呼ばれるカカオは、地元の消費を主な目的として栽培されていましたが、ロス州イロニアデルデスティノのロザリオイザパ農業研究センターを通じて、ココア事業に対するメキシコ州の政策としてハイブリッドに置き換えられました。 ────────────── □ 特徴 弊社のパートナーCentro de Agroecología San Francisco de Asis AC(CASFA)は、2500の世帯の生産者が所属するオーガニック農産品生産者グループです。ソコヌスコの絶滅の危機に瀕している野生のカカオ及びカカオレアル=王室のカカオを生物多様性に配慮したビジネスプランの元、救済再生活動を行っています。 Cooperativa Productores Ecológico Ancestrales-アンセストラレスエコロジー生産者組合はCASFAに所属するアルバロ・オブレゴン地区の協同組合です。接ぎ木を行わず豊かな大地の力に頼りのびやかにカカオの木を育成することで樹齢60-70歳の木が現在でもたくさんの実を付けています。生物多様性に配慮した有機農法を実施、天然のカカオの花粉媒介者としてイタリアのミツバチや在来種のミツバチの養蜂も行っています。 ────────────── 地域:チアパス州 アルバロ・オブレゴン地区 品種:アメロナード、アンゴレータ、ラガルトロホ、ラガルトベルデ 認証:USDAオーガニック、EUROBIO,フェアトレード認証 発酵方法:3段ボックス法、収穫後8時間以内に施設に集め、屋内で醗酵させる 発酵日数:5日間 攪拌:5回 乾燥方法:屋根の下で天日乾燥 乾燥日数:7日 水分値 :7.5%以下 選別:手選別 ────────────── □ フレーバーノート  ナッツ、フローラル ────────────── □お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。 □本商品は生豆になります。 □国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。 □農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。 □納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。 □直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。 □農産物ですので賞味期限はございません。 □納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。 (木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品) ────────────── □ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。 ■ 問合せ先 [email protected] (担当/鳥山) ──────────────

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