

ペルー共和国 / Republic of Peru
ペルーは高品質カカオ豆の主要輸出国の1つで、国全体の生産量は15万トン/年ほどあります。主に東アンデス地方とペルー・アマゾン地方で、大体4万ヘクタールがカカオ農園に使用されています。他のカカオ生産国と同様、ペルーのカカオ生産の大部分は小規模農家で行われています。実際、ペルーの平均的なカカオ農園はわずか2ヘクタールほどです。ペルーのカカオ産業は10万世帯以上を雇用しており、同国の農産物では2番目に大きな雇用主です。全輸出量のうち60-70%は生豆ですが、最近は加工・製造されたカカオの輸出が増加している状況です。
弊社パートナーである「transcendental cacao」は、2012年からはPiura地域の小規模農家の収穫および収穫後のサポートを行い、良い関係性を築いてきました。Piuraは高品質なカカオの生産地として有名で、実際多くの国際的なチョコレート賞も受賞しています。
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地域:Piura地方
品種:ー
発酵方法:木箱
発酵日数:5-6日間
攪拌:毎日
乾燥方法:天日干し
乾燥日数:5-6日間
水 分値:ー
選別:機械選別
品質確認:発酵前のBrixテスト(糖度)、発酵中の温度、発酵終了時のpH、乾燥後の水分を確認
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□ フレーバーノート
フローラル、ハチミツ、リンゴ酢、フルーツティ―、アップル、オレンジ、オレンジフラワー
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□お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。
□本商品は生豆になります。
□国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。
□農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。
□納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。
□直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。
□農産物ですので賞味期限はございません。
□納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。
(木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品)
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□ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。
■ 問合せ先 [email protected] (担当/鳥山)
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