
キューバ共和国 / Republic of Cuba
キューバ共和国は、カリブ海の大アンティル諸島に位置するラテンアメリカの共和制国家の島国です。ウィンドワード海峡を隔てて東にはイスパニョーラ島のハイチとドミニカ共和国が、ケイマン海峡を隔てて南にはケイマン諸島とジャマイカが、フロリダ海峡を隔てて北に145km先にはアメリカ合衆国のフロリダ州があります。首都はハバナです。
弊社のパートナーであるEmpresa Agroforestal y Coco Baracoaはグアンタナモ州バラコア市に位置しています。バラコアは広い山岳地帯に囲まれた孤立した地域です。近年カカオ収穫だけではなくチョコレート生産も行われています。Empresa Agroforestal y Coco Baracoaでは、特に品質管理システムに力をいれており、倉庫では機械選別と手選別が行われています。手選別については、20~25人の女性が手作業で黒豆、平豆、割れ豆、糊付き豆などの欠点豆を取り除く作業が行われています。最後にはEmpresa Agroforestal y Coco Baracoaの技術スタッフとバラコアのカカオ研究所の技術者によるカットテストも実施されています。
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地域:バラコア地区
品種:ー
発酵方法:ー
発酵日数:7日間
攪拌:24時間毎
乾燥方法:天日干し
乾燥日数:5-7日間
水 分値:6.5-7.5%
選別:機械選別と手選別
品質確認:カットテストの実施
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□ フレーバーノート
葉巻、ウッディ、スモーキー、チョコレート感、セージのようなハーブ感
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□お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。
□本商品は生豆になります。
□国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。
□農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。
□納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。
□直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。
□農産物ですので賞味期限はございません。
□納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。
(木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品)
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□ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。
■ 問合せ先 [email protected] (担当/鳥山)
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