
ガーナ共和国 / Republic of Ghana
日本人がカカオやチョコレートの産地で一番初めに思い出すのはきっとガーナでしょう。ガーナは西アフリカに位置しており、隣国のコートジボワールに次ぐ世界第二位の生産量を誇るカカオの一大産地です。日本のカカオ豆の輸入量の80%以上を占めることから、国内で消費されるチョコレートの多くに使用されています。
そんな私たちにとって身近なガーナ産カカオ豆ですが、農家からの買い付けと国内外への販売権は政府が所有しているため、政府の認証を受けた企業でなければ直接輸入することはできません。弊社、立花商店はガーナ豆の輸入を直接行うことができるライセンスを取得しているため、現地法人と協力して、ガーナの中でも地域を指定した状態でカカオ豆の輸入をすることに成功いたしました。
今回は「Diaso地域」から輸入をしています。
本地域は弊社現地法人とタックを組み、カカオ豆の品質管理に力を入れています。
カカオ豆は各農家で発酵・乾燥され、水分をチェックした後、倉庫に運ばれます。倉庫では10~15人の女性が手作業で過発酵や発酵不足などの不良豆を取り除きます。その後、品質管理スタッフがカットテストを行い、基準をクリアした豆だけが輸出される、といった流れです。
また、多角的な農業の推進にも力を入れており、本地域を拠点とする109の小規模農家で構成される協同組合では非森林化やトレーサビリティを推進し、カカオだけでなくキャベツなどの野菜の生産指導を行うなど、農家とともに多角的な農業に取り組んでいます。
※以前はConventionalと呼ばれる「地域指定のない」ガーナ豆の販売を行っておりました。
そちらにつきましては終売となります。
──────────────
地域:Diaso
品種:10%フォラステロ(アメロナド) ,10%クリアロ
10%トリニタリオ、40%アマゾニア、30%アマゾニア・ハイブリッド
発酵方法:ヒープ法
発酵日数:7日間
攪拌:2回
乾燥方法:木製マットの上で天日干し
乾燥日数:7-8日程度
水 分値:7%以下
選別:10~15人による手作業による選別
──────────────
□ フレーバーノート
カカオ感、アーモンド、生クリーム
──────────────
□お買い上げいただきました品物につきまして領収書の発行は行っておりません。
□本商品は生豆になります。
□国内選別済みものですが稀に夾雑物が入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。
□農産物ですので品質にバラつきが見受けられます。
□納品時の虫の大量発生や大量のカビなどの不良品以外は返品及び交換は致しかねます。
□直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。
□農産物ですので賞味期限はございません。
□納品までのご日数はご注文を受けてから平日の営業日にて2~3日後のご納品が通常のスケジュールとなっております。土・日・祝日の受注は翌営業日の扱いとさせていただきます。
(木曜日に受注をした場合、月曜日か火曜日納品)
──────────────
□ 定期的にご購入をお考えの企業の方や店舗をお持ちのお客様は、業者様向け卸販売サイトをご利用いただけます。
■ 問合せ先 [email protected] (担当/鳥山)
──────────────
その他のアイテム
-
- 310307 / トリニダードトバゴ産カカオ豆 5㎏×2(10㎏) (TSH・ICS品種混合品) / 窒素ガス置換袋入り
- ¥46,440
-
- 310275 / ベネズエラ産カカオ豆(CHUAO) / 5㎏×2(10kg)窒素ガス充填袋
- ¥51,840
-
- 310273 / マダガスカル産カカオ豆(AKESSON'S ORGANIC) / 5㎏×2(10kg)窒素ガス充填袋
- ¥46,440
-
- 310265 / ドミニカ産カカオ豆 / 5㎏×2 (10kg) 窒素ガス充填袋
- ¥42,120
-
- 310267 / ハイチ産カカオ豆 / 5㎏×2(10㎏)窒素ガス充填袋
- ¥46,440
-
- 310280 / ベリーズ産カカオ豆 / 5㎏×2 (10kg) 窒素ガス充填袋
- ¥46,440